餐飲。Food

Moqueca又譯為蝦燉、海鮮醬，滾熱的陶鍋上桌時，掀開蓋子，鮮香的熱氣撲鼻而來。巴西東北部的巴伊亞（Baianos）和旁邊的聖埃斯皮里圖州（Espirito Santo）都宣稱他們是這道菜的發明者，但兩地做法略有不同。

最簡單的做法是將魚和海鮮與番茄丁、洋蔥和芫荽一起燉成醬。聖埃斯皮里圖州人會添加天然紅色食用色素——胭脂樹種子（urucum），靠海的巴伊亞人則口味更重，他們的版本以鮮魚、鮮蝦、螃蟹等搭配香料或南瓜等食材製成，還要加棕櫚油、辣椒和椰奶。用來淋飯，佐食烤木薯粉（farofa）和木薯粉辣味魚粥（pirao）。