-
Feb
19
2024 -
2023年世界50佳餐廳The World's 50 Best Restaurants
2023年 The World's 50 Best Restaurants
官網https://www.theworlds50best.com/list/1-50
在2023年6月21日在餐飲界中一年一度評鑑盛事「The World's 50 Best Restaurants」公布世界50大最佳餐廳榜單！2023年「世界50最佳餐廳」榜單中，秘魯的首都利馬的「Central」勇奪世界50最佳餐廳，2023年秘魯共入選4間餐廳，是世界城市中占最多的席次的城市！2023年的50名餐廳來自五大洲24個地區，而其中12家餐廳是首次上榜。
| 2023 年度世界 50 大最佳餐廳完整名單 |
|
| 01.Central（利馬，秘魯）南美洲最佳餐廳 02.Disfrutar（西班牙／巴塞隆納）歐洲最佳餐廳 03.Diverxo（西班牙／馬德里） 04.Asador Etxebarri（西班牙／阿特桑鐸） 05.Alchemist（丹麥／哥本哈根） 06.Maido（秘魯／利馬） 07.Lido 84（義大利／加爾多內里維耶拉） 08.Atomix（美國紐約）北美洲最佳餐廳、最佳進步 09.Quintonil（墨西哥城／墨西哥） 10.Table by Bruno Verjus（法國／巴黎）最佳新進榜 11.Trèsind Studio（阿拉伯聯合大公國／杜拜）中東及北非最佳餐廳 12.A Casa do Porco（巴西／聖保羅） 13.Pujol（墨西哥／墨西哥城） 14.Odette（新加坡）亞洲最佳餐廳 15.Le Du（泰國／曼谷）新進榜 16.Reale（義大利／卡斯泰爾迪桑格羅） 17.Gaggan Anand（泰國／曼谷）新進榜 18.Steirereck（奧地利／維也納） 19.Don Julio（阿根廷／布宜諾斯艾利斯） 20.Quique Dacosta（西班牙／德尼亞） 21.Den（日本／東京） 22.Elkano（西班牙／格塔裏亞） 23.Kol（英國／倫敦）新進榜 24.Septime（法國／巴黎） 25.Belcanto（葡萄牙／里斯本） 26.Schloss Schauenstein（瑞士／菲爾斯特瑙） 27.Florilège（日本／東京） 28.Kjolle（秘魯／利馬）新進榜 29.Boragó（智利／聖地牙哥） 30.Frantzén（瑞典／斯德哥爾摩） 31.Mugaritz（西班牙／聖塞巴斯提安） 32.Hiša Franko（斯洛維尼亞／科巴里德） 33.El Chato（哥倫比亞／波哥大）新進榜 34.Uliassi（義大利／塞尼加利亞） 35.Ikoyi（英國／倫敦） 36.Plénitude（法國／巴黎）新進榜 37.Sézanne（日本／東京）新進榜 38.The Clove Club（英國倫敦） 39.The Jane（比利時／安特衛普） 40.Restaurant Tim Raue（德國／柏林） 41.Le Calandre（義大利／魯巴諾） 42.Piazza Duomo（義大利／阿爾巴城） 43.Leo（哥倫比亞／波哥大） 44.Le Bernardin（美國／紐約） 45.Nobelhart & Schmutzig（德國／柏林） 46.Orfali Bros（阿拉伯聯合大公國／杜拜）新進榜 47.Mayta（秘魯／利馬） 48.La Grenouillère（法國／拉馬德萊娜蘇蒙特勒伊）新進榜 49.Rosetta（墨西哥／墨西哥市）新進榜 50.The Chairman（香港） |
根據 2025 年最新的「世界 50 最佳餐廳 (The World's 50 Best Restaurants)」榜單與旅遊指南，秘魯利馬再度展現其全球美食之都的實力。以下為您整理利馬最具代表性的頂級餐廳介紹及預訂資訊，涵蓋了日秘融合料理、亞馬遜風味及在地海鮮：
- Maido —— 2025 世界排名第 1
- 餐廳特色：由主廚 Mitsuharu 'Micha' Tsumura 領軍，是「日秘融合料理 (Nikkei)」的巔峰之作。餐廳名稱在日文中意為「歡迎光臨」。主廚將日本料理的精準技法與秘魯豐富的食材（如亞馬遜鮮魚、安地斯馬鈴薯）完美結合。
- 推薦菜色：10 多道菜的「品味菜單 (The Experience)」，內容隨季節更迭。
- 預訂資訊：
- 預訂難度：極高，建議至少提前 60-90 天 預訂。
- 預訂方式：官方網站預訂系統或透過頂級旅遊禮賓服務。
- 地點：Calle San Martin 399, Miraflores, Lima.
- Central —— 2023 世界第 1（目前進入「名人堂」榜單）
- 餐廳特色：由主廚 Virgilio Martínez 創立，以「海拔 (Altitudes)」為概念，每道菜都代表秘魯不同高度的生態系統，從海平面下的食材到安地斯山脈的高海拔作物。
- 推薦菜色：依據不同海拔高度設計的實驗性品嚐菜單。
- 預訂資訊：
- 預訂難度：極高，通常在每月 1 號開放未來三個月的預約，幾分鐘內即告罄。
- 地點：Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima.
- Kjolle —— 2025 世界排名第 9
- 餐廳特色：由 Central 主廚的妻子 Pía León 掌勺。相較於 Central 的嚴謹科學，Kjolle 的風格更為鮮明與繽紛，強調秘魯多元的色彩與大自然食材的原味。
- 預訂資訊：
- 預訂方式：可於官網預約，建議提前 1-2 個月。
- 地點：與 Central 位於同一棟建築（Casa Tupac, Barranco）。
- Mayta —— 2025 世界排名第 39
- 餐廳特色：由主廚 Jaime Pesaque 經營，Mayta 在克丘亞語中意為「高貴的地方」。這間餐廳擅長將傳統的秘魯家庭風味精緻化，並非常重視視覺擺盤，是近年來利馬竄升最快的餐廳之一。
- 預訂資訊：
- 預訂建議：提前 30-45 天。
- 地點：Av. Mariscal La Mar 1285, Miraflores, Lima.
- Punto Azul —— 在地超人氣海鮮餐廳
- 餐廳特色：如果您想體驗最正宗且價格親民的 Ceviche (檸檬漬生魚)，這裡是利馬市民與遊客的首選。雖然不是米其林風格，但食材的新鮮度絕對是一流。
- 推薦菜色：經典 Ceviche、海鮮燉飯 (Arroz con Mariscos)。
- 預訂資訊：
- 預訂方式：通常不接受預約，需現場排隊（建議平日下午 2-3 點前往以縮短候位時間）。
- 地點：在 Miraflores 及利馬多處設有分店。
【#一般資訊常識模式：預訂小撇步】
- 預約時段：秘魯頂級餐廳的午餐時段通常比晚餐稍微容易預訂，且在利馬，午餐是正式社交的主戰場。
- 時差注意：許多預訂系統是以秘魯當地時間開放，請注意時差（秘魯較台灣晚 13 小時）。
- 著裝要求 (Dress Code)：Maido、Central 等高級餐廳建議採 Smart Casual，避免短褲及涼鞋。
這些餐廳多數位列「世界 50 最佳餐廳」榜單，建議務必提前 30 至 90 天 預訂。
|
餐廳名稱 |
料理特色 |
官方網站 (網路預訂) |
聯絡電子郵件 (Email) |
電話 |
|
Maido |
世界排名第 1 / 日秘融合料理 (Nikkei) |
+51 (01) 313-5100 |
||
|
Central |
垂直生態料理 (米其林名人堂級) |
+51 1 242-8515 |
||
|
Kjolle |
現代秘魯食材美學 (由女性大廚 Pía León 執掌) |
+51 1 242-8575 |
||
|
Mayta |
精緻現代秘魯菜 / 視覺美學巔峰 |
+51 937-220-734 |
||
|
Astrid y Gastón |
秘魯當代美食的搖籃 (位於百年豪宅 Casa Moreyra) |
+51 1 442-2777 |
||
|
Mérito |
委內瑞拉與秘魯的創意融合 |
+51 1 277-1659 |
||
|
Rafael |
精緻歐式與秘魯融合料理 (優雅穩定) |
+51 1 242-4149 |
||
|
La Mar |
利馬最著名的 Cevichería (僅供應午餐) |
+51 1 421-3365 |
【預訂注意事項與建議】
- 預訂窗口期：
- Central & Maido：建議在預訂前 3 個月的 1 號（秘魯時間凌晨）準時上網搶位，這兩間餐廳通常在幾分鐘內就會訂滿。
- Email 溝通：對於 8 人以上的大型團體，建議直接透過 Email 聯絡餐廳的團體預訂部門 (Event/Group Desk)，網路系統通常只開放 1-6 人的位子。
- 信用卡保證：
- 絕大多數高級餐廳在預訂時會要求提供信用卡資訊。若未依規定取消（通常是 24-48 小時前），會收取每人 USD 50-100 的取消費用 (No-show fee)。
- 地名標註 (Original/English Names)：
- Miraflores (米拉弗洛雷斯區)：Maido, Mayta, La Mar, Rafael 所在。
- Barranco (巴蘭科區)：Central, Kjolle, Mérito 所在。
- San Isidro (聖伊西德羅區)：Astrid y Gastón 所在。
- 候補方案：
- 若熱門餐廳已滿，可以考慮預訂 Panchita (傳統秘魯燒烤) 或 Isolina (經典傳統家常菜)，這兩間也是極受當地人與遊客喜愛的高水準餐廳，氛圍更為輕鬆。
